Изначально номера (коды) в справочниках и документах закрыты для редактирования. Это необходимо для защиты кодов от случайного изменения пользователем, т.к. "ручное" нарушение нумерации объектов, например случайное или специальное удаление ведущих нолей может привести к возможному нарушению работы автоматической нумерации новых объектов в справочниках или документах.

 Если всё же возникла такая необходимость, а наиболее вероятный случай - сбился номер налоговой накладной или приложения № 2, то это можно сделать прямо в документе.

 Для этого необходимо открыть документ, затем нажать кнопку-меню "Действия", выбрать пункт "Редактировать номер" и в появившемся предупреждении подтвердить своё намерение - "Да".

Корректировка номера документа в 1С 8.2 (рис.1) Корректировка номера документа в 1С 8.2 (рис.2) Корректировка номера документа в 1С 8.2 (рис.3)
 Если нужно изменить массово нумерацию документов, можно глобально включить доступность номера документа (или кода справочника) для редактирования сразу при открытии/создании документа определенного вида.
  Делается это так :
  нужно выбрать в программе меню Сервис - Служебные - пункт "Настройка стратегии номеров (кодов) объектов". В открывшемся окне настроек нужно найти в списке нужный вид справочника или документа.
 Для него в колонке "Редактирование номера" изменить значение с "Недоступно" на "Доступно", и подтвердить
действие - "ОК".

1с 8.2 включение корректировки номеров(рис.1) 1с 8.2 включение корректировки номеров(рис.2)
 Замечания :

  1.  1. Открывайте доступ только на те документы, которые вам нужны. По окончании правки номеров рекомендую такую возможность закрыть в таком же порядке, тем более, если с документами(справочниками) работает несколько пользователей.
  2.  2. Для реальных номеров входящих документов (счетов, приходных накладных, ЗКП) есть специально отведенные поля, как правило, на закладке "Дополнительно".